料理写意梦想
——专访巴贝拉董事长陈韦兴先生
本刊编辑：唐靖

　　 “一个伟大的企业一定是由一个伟大的团队所创造的，我很高兴能成为其中的一员，创建一个伟大的企业是我们共同的目标，实现这一目标的过程一定是艰难的，但我们的不快乐都来自奋斗中的艰难，而不是来自我们为之奋斗的目标。对于每一个为企业勤劳付出的同仁们，我只是很想告诉所有我的同事们：“我们并不在乎你知道多少，我们只想知道你有多在乎。”

　　人们在面对一道料理美食的时候，多半是会将它们和温暖还有亲切这些幸福的词汇相联系。那些让味蕾愉悦的食物总是会让我们常常想起来很多美好的故事和情节，这些情节和故事而且多半是和幸福的童年生活有关。所以一道好的料理在美食家看来是对生活最地道的尊重和关爱。而那些从事和料理相关工作的人，人们常常会从他对待一道料理的态度判断他内心深处的仁慈和平和。陈韦兴，初见到他的时候，显得儒雅寡淡，语言似乎很少。关于自己他很少提及。聊的最多最开心的事情并不是自己企业取得了多大的成就和利润，反倒在谈到员工和中国餐饮业大环境的时候，语调变得真诚甚至是严肃起来。潜意识里，我们似乎还看到了一个默默坚持梦想的人些许高处不盛寒的孤寂和冷清。整理采访的过程里面，常常会这样觉得，其实他是在用每一道递给客人的料理烹调自己对于中国餐饮明天的梦想和期待。在这个世界上，突然觉得我们必须相信，还有人会不因为市场，不因为销量，不因为利润，不因为其他任何东西，仅仅只是因为梦想而坚持做一家百年料理好店的人。 2005年陈韦兴创办了巴贝拉意舟餐饮有限公司。 当时巴贝拉在上海开办第一家意大利餐饮店的时候，人们对于地中海的饮食习惯了解还在起步阶段。陈先生对于自己选择意大利菜式的原因，语气里透露出来一份坚定和自信。
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