改变一个行业，要做就做成传奇——专访仁众管理执行董事、副总经理李硕彦先生
——专访仁众管理执行董事、副总经理李硕彦先生

　　说起四川美食，第一个跳入脑海的就是火锅。2011年末笔者曾经去过成都，傍晚来临的时候，是火锅店生意最为鼎沸的时候，整条街都是麻辣鲜香味，呛着几乎流泪，但泪水很快被口水抢了先机，引着人们寻味而去、开启饕餮盛宴。
　　2014年的成都，据大众点评不完全统计数据显示有10000多家火锅店，竞争异常激烈。但是几个年轻人却偏偏要从火锅开始入手。“那是一种情怀：就是要选择这个行业去改变！”李硕彦眼中有光，回忆着说，“大家的豪言壮语还在耳边：上帝认为餐饮界需要一场革命，于是有了小龙坎。”谈到为什么会选择进入这个行业，他们思路仍旧坚定而清晰：“竞争越巨大的行业，机会也越大，我们都是年轻人，既然做事就要做出自己的传奇。其实这是大势所趋，08年以来的火锅市场上风靡清油或兼香型（清油和牛油混合）火锅，而顾客的口味在3到5年会进行一次轮换，我们判断老火锅口味会在市场上卷土重来，成为食客的青睐口味，这不容小觑，抓住了就是莫大的机遇；三是品牌要定位年轻人，他们对麻和辣的接受程度会越来越高；四是火锅市场技术壁垒低、标准化程度高，容易复制。”
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